Как перейти на правильное питание. Часть 1

Пол ДжеминетДанный материал —  это перевод с английского языка интервью, которое взял у доктора Пола Джеминета известный на Западе блогер Joe Cohen. В первой части интервью речь идёт о сути идеальной диеты, о лектинах и об особенностях влияния диеты на грибковые инфекции.

Доктор Пол Джеминет работал в Гарвардском университете и является автором недавно опубликованной  популярной книги … «Идеальная диета для здоровья: становитесь здоровее и худейте, наслаждаясь едой» (Perfect Health Diet: Regain Health and Lose Weight by Eating the Way You Were Meant to Eat)

Пол Джеминет провёл 5 лет, занимаясь разработкой идеальной оздоравливающей и вкусной диеты, содержащей такие продукты и питательные вещества, которые обеспечивают отличное здоровье.

Данное интервью посвящено следующим основным вопросам: оптимальная диета, ключевые ежедневные питательные вещества и почему они так важны для здоровья иммунной системы, оптимальный образ жизни, включающий учёт суточного биологического ритма.

Идеальная диета для здоровья

Диета для здоровья

Вопрос: Что такое идеальная диета для здоровья?

Ответ. Это диета предков, занимавшихся охотой и собирательством в эпоху палеолита, поэтому она состояла из натуральных пищевых продуктов. Джеминет занимался исследованиями в течение 5 лет, просматривая литературу и пытаясь найти оптимальное количество каждого питательного вещества, а затем определил список продуктов, которые отвечают оптимальному питанию. Диета оказалась вкусной, и стало понятно, что это неспроста — наш мозг эволюционировал в направлении появления у нас приятных ощущений от съедобной пищи.

На сегодняшний день тысячи людей сообщили об успешном лечении болезней с помощью этой диеты. Они продолжают учиться лечить болезни естественным путем, изменяя питание и образ жизни.

Вопрос: Вы пытались использовать также палео диету (питание пещерного человека — admin)?

Ответ.  Да. начали с шаблона палео, а затем скорректировали ситуацию — исключили некоторые продукты, такие как пшеница, соя и арахис. Это частично обусловлено доказательствами, но также и палео-историей — у людей  всегда было достаточно проблем с клейковиной и соей.

Лектины

Вопрос: Вы беспокоитесь о диетических лектинах в вашей диете?

Ответ. Больше беспокоят ингибиторы пищеварения, чем лектины. Большинство лектинов хорошо перевариваются. Многие из них разрушаются при приготовлении пищи и не обязательно являются токсичными, но есть много других соединений в зерновых злаках и семенах бобовых, растущих на полях, которые кажутся более неприятными.

 Вопрос: Как действуют эти соединения на пищеварение?

Ответ. Некоторые ингибируют пищеварительные ферменты, другие негативно влияют на клетки нашего пищеварительного тракта, которые снижают способность функционировать должным образом.

Вопрос: На какие конкретно соединения вы можете указать?

Ответ. Пока неизвестны формулы этих соединений, но точно известно, что некоторые из этих продуктов могут подавлять пищеварение. Пример, который мы приводим в нашей книге: если вы съедите один грамм пшеничных отрубей, то вес вашего стула увеличится на 6 граммов. Значит, произошло подавление пищеварения, что приводит к увеличению количества не переваренной пищи, уходящей в отходы. Но механизмы этого процесса  точно не известны.

Вопрос: Каково ваше мнение о процентах укрепления здоровья, которые зависят от образа жизни, диеты и т. д.

Ответ. Образ жизни имеет очень сильный эффект, не менее 1/3. Питание, скорее всего, сопоставимо с образом жизни, так как известно, что как недостатки в питании, так и недостатки в образе жизни, отнимают у нас в среднем по 10 лет продолжительности жизни. Ещё 1/3 — это воздействие инфекций. У всех нас есть хронические инфекции, и их влияние на здоровье растёт с возрастом.

Грибковая инфекция

Грибковая инфекция

Вопрос: Не могли бы вы сказать, какие проблемы со здоровьем вы имели в прошлом?

Ответ. В прошлом было как минимум 2 хронических заболевания, причём, одно из них у меня было с рождения (хроническая инфекция уха) и оно потребовало хирургического вмешательства. Они, скорее всего, были связаны с грибковыми инфекциями, так как антибиотики не помогали. Грибковые инфекции вызывали отёки в ушах. Затем была бактериальная инфекция, которая реагировала на антибиотики. И, наконец, были проблемы, связанные с питанием и образом жизни.

В возрасте 20 лет Джеминет начал плохо себя чувствовать после антибиотиков, которые он принимал от поразившей его угревой сыпи, вызванной обширной грибковой инфекцией. При этом у него были постоянная усталость, замедленная реакция при общении, ухудшение памяти, плохое настроение. Он чувствовал себя плохо, и с каждым годом всё это ухудшалось.

Вопрос: Как вы избавились от грибковых инфекций?

Ответ. Джеминет долгое время не знал, что у него грибковая инфекция. Узнал только после того, как перешёл на диету с низким содержанием углеводов, когда симптомы вспыхнули с новой силой.

Вопрос: Почему вы так решили?

Ответ. Углеводы важны для усиления противогрибкового иммунитета, а уход на диету с низким содержанием углеводов приводит к некоторым недостаткам, таким как дефицит витамина С, что также снижает иммунитет против грибков.

Вопрос: Почему же тогда многие думают, что углеводы вызывают грибковые инфекции, поэтому переход на низкоуглеводную диету должен был, на самом деле, избавить вас от них, но в вашем случае произошло обратное.

Ответ. Те, кто так думает, ошибаются, проблема ухудшается только при добавленном сахаре. Но и слишком низкий уровень углеводов в питании тоже усиливает грибковую инфекцию.

Продолжение следует …

Как перейти на правильное питание. Часть 1: 2 комментария

  1. Валентин, расскажите подробнее о прошедшей в США Cannabis Science Conference, как новом методе лечения раковых и других заболеваний.
    Это чрезвычайно интересно и перспективно! Вот ролик:
    https://www.youtube.com/watch?time_continue=83&v=72u_WQLQhOQ
    (терапия коноплёй онкологии у детей).
    С уважением и благодарностью за ваш труд, Владислав Матвеев.

  2. Уважаемый Владислав! Спасибо за интересную информацию и ссылку на видеоролик, который я посмотред с большим интересом. Я обязательно займусь поиском по этой теме в англо-язычном интернете и буду публиковать самое интересное в этом блоге, но только после того, как закончу перевод большого интервью Джеминета по идеальному питанию. А пока привожу перевод информации о новой конференции по каннабису в США:
    «Приглашение на научную конференцию по каннабису в США в 2018 году: конференц-центр штата Орегон, Портленд, OR, 27-29 августа.
    Не пропустите наш Cannabis Boot Camp (учебный курс по каннабису) 2018! Он займёт полный рабочий день и будет охватывать всё: обработку, экстракцию, подготовкку проб, аналитическое тестирование, приготовление лечебного препарата и многое другое! Подобное событие было очень быстро реализовано в 2016 и 2017 годах.
    Научная конференция по каннабису — крупнейшая в мире и самая технически оснащённая выставка каннабиса. Наша конференция объединяет экспертов отрасли каннабиса, производителей инструментов, испытательных лабораторий, ученых-исследователей, врачей, политиков и заинтересованных новичков. Наше ежегодное мероприятие нацелено на совершенствование науки о каннабисе. Присоединяйтесь к нам в Портленде, штат Орегон, для увлекательной конференции с основными докладами, презентациями, круглыми столами и выставками. На нашем инаугурационном мероприятии мы имели более 750 участников со всего мира! В нашем втором мероприятии приняли участие более 2000 человек из более чем 24 стран!»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *